油酸通常用于皂化反應。脂肪酸鈉和甘油可與油酸和堿性物質皂化反應生成。目前，動物油酸和植物油酸應用廣泛，其中動物油酸和植物油酸的應用效果較好。

　　首先，我們可以比較水解時間。

　　在兩者的對比實驗過程中，操作人員經過計時后得出結論：如果用植物油酸進行實驗，如果要完全水解，需要加熱6-7分鐘，但是用動物油酸進行實驗時，完全水解只需3-4分鐘。

　　過濾后物質質量的比較。

　　用植物皂化后得到的黃褐色粘性物質，加入氯化鈉飽和溶液中攪拌。過濾過程中，水不易分離，需要人工擠壓，將粘性物質通過紗布過濾出來。即使黏性物質被勺子刮掉，仍有較多黏性物質會附著在紗布上，分離比較麻煩。動物油實驗水解后的產品為乳白色粘稠物質，還需加入氯化鈉溶液攪拌。這種水在過濾過程中容易分離，也容易刮去紗布。

　　通過以上實驗對比，可以看出動物油酸的皂化時間相對較短，產品質量也相對較好。